國家咖啡師資格認證，熱愛咖啡文化的小伙伴們注意啦！今年下半年咖啡師從業人員有望得到國家認證，相關咖啡師認證標準已經進入初審環節啦。小編作為咖啡癡迷者聽到這個消息也是分外激動。那么，具體詳情，請見下文。

國家咖啡師資格認證

最快今年下半年，中國的咖啡師從業人員將可按照國家統一標準進行培訓、上崗和職級晉升了。

4月26日，參加虹橋國際咖啡港開港預熱活動的上海市技師協會咖啡專業委員會秘書長周芳告訴記者，由上海市人社局主管的市技師協會牽頭、全國各地咖啡領域專家編寫的《國家咖啡師標準》初稿已交給國家人社部，“五一”黃金周后將進入初審環節，在經過終審、公示后，有望于今年下半年頒布實施。

周芳說，隨著全國各地咖啡館如雨后春筍般涌現，咖啡人才的需求量劇增，過去由于沒有統一的國家標準，企業培養出的人才水平參差不齊，“即將出臺的國標完全根據當下咖啡人才需求、咖啡門店需求制定，同時與國際標準接軌，對從業技能、門店服務、衛生管理等方面都加以設定，可以說讓咖啡師的入門門檻有了明確而具體的參照標準。”

據周芳透露，國家標準將咖啡師分為五級，由低到高依次為初級工、中級工、高級工，再往上是技師和高級技師，其中，初級工為從業最低等級，相當于五級，也是從事咖啡行業必須達到的最低門檻；高級技師為一級，也是最高層級。

舉例來說，初級工的要求是在技能上，消費者喜歡的所有咖啡、飲品都要會操作。除此之外，要掌握咖啡門店衛生服務標準、服務禮儀，知道西餐飲品對服務意識的要求，而且還要會開店閉店、開機關機，這是對五級咖啡師的入行基本要求。

到了四級（中級工），就可以納入店長的培養對象，要求對咖啡有更高理解；三級（高級工）就是高級咖啡師，強調創新能力，對物流歸類、下訂單都能熟練掌握。

“技師（二級）在烘焙理解、創新研發方面更加突出；而高級技師（一級）的職業要求是會選址、對盈利有經驗，屬于咖啡界的全能人才。”周芳表示，按照這個標準，能夠評上技師和高級技師的人才除了有從業年限要求外，通常都是大型咖啡連鎖店的區域經理、精品咖啡館的創始人主理人，高級技師一般都是技術總監和行業頂尖人才。

筆者記者在采訪中了解到，如果將上海大街小巷的純咖啡館（獨立咖啡館、連鎖咖啡店、精品咖啡館）以及酒店大堂、企業內部餐廳食堂的咖啡吧臺全部算在內，上海目前的咖啡館總數在7000-8000家，從業人員保守估計在2萬-3萬人。

按照計劃，4月29日開港的虹橋國際咖啡港不僅是從種子到杯子的咖啡全產業鏈貿易港，也是集咖啡教育、研究、認證、賽事于一體的咖啡人文港，將從建立培訓和認證中心開始，集成全產業鏈的產品展銷，來創造中國咖啡行業標準——咖啡技師人才標準、精品咖啡館評分標準、咖啡生豆定價標準。

虹橋國際咖啡港一期選址虹橋品匯南片區，面積2萬平方米。待2023年虹橋品匯二期B棟建成后，會在B棟一層再拓展2萬平方米，咖啡港總面積將達到4萬平方米，“十四五”末將實現百億貿易額。

在周芳看來，虹橋品匯緊靠大虹橋綜合樞紐，又有自己的保稅倉和海關，在此設立國際咖啡港開展咖啡交易和人才認證培訓有著得天獨厚的條件，“第一步，我們會在虹橋國際咖啡港設立咖啡師認證中心、培訓中心、烘焙實驗室和教室，從各個層面開展咖啡從業人員五級認證培訓，今后，國外的咖啡師資質認證也會放在這里。”周芳說。

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