范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來(lái)指寫(xiě)作的模板。常常用于文秘寫(xiě)作的參考，也可以作為演講材料編寫(xiě)前的參考。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的范文呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來(lái)了解一下吧。
醬牛肉的制作方法及注意事項(xiàng)圖片 醬牛肉的制作方法與過(guò)程篇一
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牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。如何制作醬牛肉跟大家說(shuō)說(shuō)。
第一：牛腱子肉買來(lái)后，用清水沒(méi)過(guò)浸泡約4-5小時(shí)（每小時(shí)清洗并換水一次）。注意：這點(diǎn)比較重要，可以幫助析出清除肉中的血水臟東西，也可以避免之后長(zhǎng)時(shí)間的焯水而降低肉香味。鍋中放少許油，下花椒，干紅辣椒炒香，再下熱水（熱水的量可以多加一些），加入八角、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、良姜、黃醬水，燒開(kāi)。所有湯汁倒入要醬牛肉的大鍋中。
第二：鍋內(nèi)放清水（涼水下鍋），把干凈的牛腱子肉放入，放花椒幾顆，料酒少許，焯水，約10分鐘后撈出。還有丁香，丁香的作用：醬牛肉時(shí)加入丁香，可以激發(fā)其它調(diào)味品香味的混合，有很強(qiáng)的提香作用。黃醬放入碗中，倒入適量水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。注意：醬牛肉建議使用黃醬，要不就沒(méi)有那個(gè)醬香味。
3 第三：開(kāi)始準(zhǔn)備醬牛肉的香料。香料部分，各位可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。我建議醬牛肉的香料一定要選好的，要放足。因?yàn)槲业姆阶又薪o大家參考的香料，各個(gè)都有各自的作用。有的是去腥，有的`是增香。本次香料分別是：草果、八角、良姜、肉蔻。另外再加些桂皮、花椒、干紅辣椒。
1 買來(lái)牛腱子肉提前用清水浸泡可以更好的清除肉中的血水和臟東西，以避免長(zhǎng)時(shí)間的焯水而降低肉香味。
2 焯水的時(shí)候，牛肉是冷水下鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
3 醬牛肉的時(shí)候，如果家里有老湯，可以添加一些老湯到湯汁里去。加入老湯的醬牛肉口感更加醇厚。老湯怎么做呢？就是每次醬牛肉的湯汁，把渣滓過(guò)濾掉，晾涼后，放入密封盒或保鮮袋中冷凍保存，使用時(shí)再取出就可以了。每次用的時(shí)候，老湯再加上各種調(diào)料和熱水來(lái)醬牛肉，會(huì)更香。（真正的老字號(hào)的老湯是幾十年不關(guān)火熬制而成，十分珍貴。自己家里做就簡(jiǎn)便，因地制宜了。）
4 牛肉醬好后，一定要在在湯中浸泡24小時(shí)，讓它更加入味后，再撈出來(lái)切片吃。這樣風(fēng)味更好。
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